Foto: z otvorených zdrojov
Vajcia sú klasickým raňajkovým jedlom, zdrojom bielkovín a jednou z najvšestrannejších dostupných potravín.
Odborníčka na výživu Andrea Soaresová zo spoločnosti Top Nutrition Coaching uviedla jeden z najlepších spôsobov varenia vajec, ktorý zachováva viac živín, uvádza Health Digest.
„Vajcia sú klasikou raňajok, zdrojom bielkovín a jednou z najvšestrannejších potravín… Hoci sú vajcia bohaté na živiny, ako sú bielkoviny, vitamíny skupiny B a zdravé tuky, spôsob ich prípravy môže výrazne ovplyvniť, koľko z týchto dobrôt vaše telo absorbuje,“ uvádza sa v publikácii.
Ak chcete získať čo najviac, odborníci na výživu odporúčajú používať metódu varenia vajec „coddling“:
„Ide o jemné varenie vajíčka v horúcej (ale nie vriacej) vode – niečo ako teplý kúpeľ pre vajíčko. Keďže teplota je nižšia ako pri iných metódach (napr. vyprážanie alebo varenie natvrdo), pomáha zachovať citlivé živiny, ako sú niektoré vitamíny skupiny B a antioxidanty.“
Okrem toho, keďže pri treskovaní nie je potrebný olej alebo maslový tuk, znižuje sa množstvo nezdravých tukov v pokrme.
Podľa Soaresa sa pri treskovaní získajú jemnejšie a ľahšie vajcia, v ktorých bielok stuhne, zatiaľ čo žĺtok zostane tekutý.
„Navyše, tekutý žĺtok môže dokonca zlepšiť vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E a K), najmä v kombinácii s inými zdravými tukmi v pokrme,“ vysvetľuje odborníčka na výživu.
Upozornila však, že ak vajíčko nie je úplne uvarené, ako pri treske, existuje malé riziko salmonely. Preto odborníčka odporučila používať pasterizované vajcia, ktoré sú mierne tepelne upravené, aby sa baktérie zničili.
