Yakisoba s kuracím mäsom je skvelý spôsob, ako si spestriť domáce menu a mať skutočnú ázijskú večeru bez toho, aby ste museli opustiť domov.
Ázijská kuchyňa si už dávno získala srdcia gurmánov na celom svete: jej odvážne kombinácie, pestré farby a bohaté chute nenechajú nikoho ľahostajným. Jedným z klenotov japonskej gastronómie je yakisoba – vyprážané rezance, ktoré sa môžu pripravovať so zeleninou, mäsom alebo morskými plodmi.
Kuchár Eric Lahuerta na svojej stránke ukázal, ako pripraviť verziu s kuracím mäsom – výdatný, aromatický a prekvapivo chutný obed alebo večeru, ktorú si môžete ľahko vytvoriť vo vlastnej kuchyni.
Yakisoba (v doslovnom preklade „vyprážané pohánkové rezance“) je jedlo z japonskej pouličnej kuchyne, ktoré sa pripravuje na otvorenej panvici alebo v plochej fritéze. Jeho základom sú vyprážané pšeničné rezance (napriek názvu sa v ňom pohánka zvyčajne nepoužíva), zelenina a omáčka, ktorá dodáva jedlu zvláštnu chuť – sladkokyslú s miernou pikantnosťou. Najobľúbenejšie varianty sú s kuracím, bravčovým mäsom alebo krevetami.
Recept
Zloženie:
Hlavné zložky
- Rezance Yakisoba 200 g
- Stredná cibuľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Čerstvé huby (šampiňóny alebo shiitake) 100 g
- Pekingský karfiol ½ karfiolu
- Kuracie stehno bez kosti a kože 300 g
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Vajíčka 1-2 ks.
Na omáčku
- Kečup 3 PL
- Worcesterská omáčka 1 PL
- Sójová omáčka 6 PL
- Ústricová omáčka 2 PL
Príprava
- Rezance uvarte podľa pokynov na obale. Zvyčajne sa varia 3-5 minút v osolenej vode. Potom ich scedíme, prepláchneme studenou vodou, aby sa prestali variť, a odložíme bokom.
- Vo veľkej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Nakrájané kuracie mäso opečieme dozlatista, podľa chuti osolíme a okoreníme. Varte 5-7 minút, občas premiešajte. Nalejte na tanier.
- Na tej istej panvici pridajte trochu oleja a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu, mrkvu, huby a kapustu. Varte na silnom ohni 3-5 minút, aby zelenina zostala mierne chrumkavá.
- Do panvice obrátime kuracie mäso, pridáme uvarené rezance a zalejeme vopred pripravenou omáčkou. Dobre premiešajte, aby sa rezance rovnomerne obalili omáčkou a absorbovali chuť všetkých ingrediencií.
- Yakisobu položte na tanier, na vrch položte vyprážané vajce alebo polovicu vajíčka uvareného natvrdo. V prípade potreby ozdobte zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami alebo nori.
Tipy:
- Varte rýchlo: panvica by mala byť dobre rozohriata a jedlo vopred nakrájané. Zachová sa tak štruktúra zeleniny a šťavnatosť mäsa.
- Rezance neprehrievajte, aby sa po vyprážaní nezmenili na kašu.
- Základom pokrmu je vyváženosť omáčky. Nemala by byť príliš slaná a mala by byť mierne sladká. Množstvo omáčky môžete mierne meniť podľa vlastnej chuti.
Yakisoba s kuracím mäsom je skvelý spôsob, ako si spestriť domáci jedálniček a mať pravú ázijskú večeru bez toho, aby ste museli opustiť domov. Výdatné, aromatické, s tónmi umami a chrumkavou zeleninou – toto jedlo sa stane obľúbeným pre celú rodinu. A najlepšie na tom je, že jeho príprava trvá len 30 minút.
