Foto: z verejných zdrojov
Profesionálni kuchári neodporúčajú variť zemiaky na vode, pretože majú nevýraznú chuť, ktorá rýchlo omrzí.
Zemiaky varené na vode sú univerzálnym pokrmom, ktorý sa kombinuje s mnohými inými produktmi. Má však neutrálnu a nevýraznú chuť, ktorá rýchlo omrzí. Profesionálni kuchári však vedia, ako ho premeniť na vynikajúco ochutený pokrm, na ktorom si pochutí celá rodina.
Ako uvariť zemiaky pre krémovú štruktúru a výnimočnú chuť
Aby boli obyčajné varené zemiaky veľmi chutné, profesionálni kuchári odporúčajú variť ich v mäsovom vývare. Na prípravu vývaru na varenie zemiakov je lepšie vziať kuracie mäso, na diétnu verziu môžete vziať hovädzie mäso alebo zeleninu.
Na kurací vývar vezmite akúkoľvek časť jatočného tela, pridajte mrkvu, cibuľu, zeler a vetvičku kôpru alebo petržlenu. Mali by ste pridať aj korenie. Klasická súprava na vývar obsahuje soľ, zrnká korenia, bobkový list a oreganové korenie. Vývar varte na miernom ohni, aby bol bohatý a aromatický.
Keď je vývar hotový, preceďte ho, aby ste odstránili kosti, korenie a zeleninu. Potom do vývaru vložte nakrájané zemiaky. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov, zvyčajne stačí 15-20 minút. Zemiaky absorbujú chute vývaru, získajú krémovú štruktúru a bohatú chuť.
Tento spôsob varenia zemiakov má niekoľko výhod.
- Jedinečná chuť. Zemiaky sú oveľa chutnejšie a aromatickejšie ako zemiaky varené vo vode.
- Výživa. Vývar obohatí zemiaky o užitočné látky, ktoré im dodá kuracie mäso.
- Šetrí čas a energiu. Vývaru si môžete pripraviť viac, aby vám vystačil na polievku alebo omáčku.
