Konzumácia pečene v akejkoľvek forme, či už ide o klasické jedlo so slaninou a cibuľou so zemiakovou kašou alebo o paštétu, môže predstavovať zdravotné riziko.
Napriek vysokej výživovej hodnote môže byť nadmerná konzumácia pečene zdraviu škodlivá. Kvôli vysokému obsahu vitamínu A by sa mala konzumovať maximálne raz týždenne. Uvádza to webová stránka Surrey Live.
Prečo by sa pečeň nemala jesť často
Konzumácia pečene v akejkoľvek forme, či už ide o klasické jedlo so slaninou a cibuľou so zemiakovou kašou alebo o paštétu, môže predstavovať zdravotné riziko. Problémom je nielen vysoký obsah cholesterolu, ale aj vysoké množstvo vitamínu A, ktoré môže viesť k nadmernej konzumácii v strave.
Hoci je pečeň chudé mäso a má nízky obsah nasýtených tukov, je plná cholesterolu, vitamínov a minerálov, ako sú železo, meď, zinok a vitamíny A, B a D.
Pečeň alebo pečeňovú paštétu sa oplatí konzumovať maximálne v jednej porcii týždenne. Ak jete pečeň, vyhnite sa akýmkoľvek doplnkom stravy, ktoré obsahujú aj vitamín A vo forme retinolu.
Ak ste tehotná alebo to práve plánujete, úplne sa vyhnite pečeni, pečeňovým paštétam a doplnkom stravy obsahujúcim retinol. Ženy po menopauze by mali obmedziť konzumáciu pečene na maximálne raz týždenne.
Účinok vitamínu A
Vitamín A, známy aj ako retinol, sa nachádza v rôznych potravinách. Okrem pečene sa nachádza v syroch, vajciach, mastných rybách, obohatených nízkotučných nátierkach, mlieku a jogurtoch.
Sústavný príjem viac ako 1,5 mg (1 500 mcg) vitamínu A denne počas niekoľkých rokov môže potenciálne oslabiť kosti, a tým zvýšiť riziko zlomenín s pribúdajúcim vekom. To má význam pre starších ľudí, najmä ženy, u ktorých je vyššia pravdepodobnosť vzniku osteoporózy, ochorenia spôsobujúceho rednutie kostí.
Medzi príznaky predávkovania vitamínom A patria:
- nevoľnosť a vracanie
- závraty, bolesť hlavy
- poruchy zraku (rozmazané videnie, svetloplachosť)
- podráždenie kože, svrbenie
- bolesť kostí a kĺbov
- odlupovanie kože
- suché sliznice
- vypadávanie vlasov
- problémy s pečeňou
- znížená mineralizácia kostí (riziko zlomenín)
